Tuoretta tietoa Virosta

Mulgien pita ruisleivän, hapankaalin ja savuposken kera


20. toukokuun 2014

Mulgien pita ruisleivän, hapankaalin ja savuposken kera

Aineet:

700 g Uus-Kongon talon hapankaalia

100 g hakattua sipulia

200 g savustettua porsaanposkea

125 g ohrasuurimoita 50 g omenamehua 60 g voita, suolaa

450 g vettä

7 g valkosipulia

hapankurkkua viipaleina

hapatettua valkosipulia

pitaleipä tai ruispala-leipä

piparjuuriraastetta

maustesekoitus (harsoon):

kuminaa, roseepippuria, katajanmarjoja ja kanelia

Leikkaa savuposki kuutioiksi, sulata voi, lisää sipuli, liha, hapankaali, omenamehu, vesi, suola sekä aiemmin kolme minuuttia keitetyt suurimot. Lisää mausteet ja hauduta noin tunti oikean koostumuksen ja maun saamiseksi. Täytä lämmin, piparjuurella voideltu pitaleipä tai ruispala seoksella.

Lisää hapankurkkuviipaleet ja hapatettua valkosipulia.

Mulgien pita oli yhtenä ruokalajina mukana Viron itsenäisyyspäivän juhlamenussa, jossa Manu yhdisteli virolaista ruokaperinnettä sekä aaka-aineita kansainväliseen keittiöön.