Tuoretta tietoa Virosta

Makumatka meren äärelle


26. elokuun 2015

Makumatka meren äärelle

Pärnun rannassa vuoden toiminut ravintola Raimond on osoitus siitä, että kunnianhimoinen suhtautuminen ruokaan voi viedä pitkälle.

 

Hedon Spa:n yhteyteen viime kesänä avattu Raimond on kerännyt runsaasti positiivista palautetta nuoresta iästään huolimatta. Suurimpana tunnustuksena on pääseminen Viron 50 parhaan ravintolan listalle. Lisäksi pärnulaiset äänestivät Raimondin kaupungin toiseksi parhaaksi ravintolaksi, heti supersuositun Steffanin jälkeen.

Raimondia luotsaa maailmalla kannuksensa ansainnut, Pärnusta kotoisin oleva, Herkki Ruubel. Muun muassa Gordon Ramsayn lontoolaisravintolassa työskennellyt keittiömestari tuo Raimondiin rohkeita ratkaisuja ja aitoja makuja. Pääohjenuorana ovat tuoreet ja laadukkaat, mahdollisimman läheltä hankitut, raaka-aineet.

Kesän ensimmäisenä hellepäivänä oli helppo päätyä Raimondin suurelle rantaterassille, josta aukeaa näkymä Viron suosituimmalle rannalle. À la carte -listan valikoimista valitsin alkupalaksi kylmää tomaatti-vuohenjuustokeittoa ja pääruuaksi tarjoilijan suosittelemaa siikaa.

Tomaattikeitto oli raikas, tomaatti ja vuohenjuusto pelasivat oivallisesti yhteen, ja basilika tuki vahvoja makuja. Keitto oli kuumana kesäpäivänä todella hyvä valinta. Annoksen orvokit ja muut kukat olivat peräisin keittiömestarin äidin puutarhasta.

Siika-annos oli yllätys. Niin hyvää kalaa en muista maistaneeni aikaisemmin Pärnussa. Sopivasti suolattu siika oli maukasta ja annos oli positiivinen yllätys myös kooltaan, kalaa ja lisukkeena ollutta ohrarisottoa oli runsaasti.

Virolaista eksotiikkaa annokseen toi palavankiven tuhkasta ja hapankermasta valmistettu kastike. Taas hyvä osoitus keittiömestarin hullunrohkeasti luovuudesta.

Keittiömestarin tervehdyksiä tuotiin pöytään tuon tuosta, ne toivat ruokailuun mukavaa jännitystä. Makunystyröitä hyväilivät muun muassa sinivatukkasorbetti ja friteerattu kanannahka.

Kuusenkerkkäpaahtovanukas

kuulosti sopivan hullunkuriselta lopetukselta täydelliselle makumatkalle. Vihreää omenaa ja kuusenkerkkiä sisältänyt annos todellakin maistui havumetsälle. Marjat, vanukas ja kuusenkerkät täydensivät hienosti toistensa makuja.

Raimondissa ei ole unohdettu perheen pienempiä herkkusuita. Testiryhmän nuorin jäsen nautti lasten omalta ruokalistalta kanaa ja perunamuusia sekä jälkiruuaksi luumupirtelöä.

Mistä löytää?

Raimond, Ranna puiestee 1, Pärnu.

http://www.hedonspa.com/restoran/

 

Katso kartalta

TEKSTI JA KUVAT MIKKO VIRTA

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Keskiajalla kalaruuat olivat hyvin arvostettuja, koska kala oli paaston aikana pääasiallista ruokaa ja paastoa saattoi olla vuodesta jopa 1/3. Itämeri […]

19. kesäkuun 2017

Parasta Bolzanon pohjoispuolella

Parasta Bolzanon pohjoispuolella

Vanhankaupungin Gelato Ladies -kahvila luottaa jäätelön valmistuksessa italialaisiin perinteisiin.   Vanhankaupungin sataman puoleisella laidalla sijaitseva Gelato Ladies on hemmotellut vuoden […]

16. kesäkuun 2017

Perheravintola myös oluen ystävän makuun

Perheravintola myös oluen ystävän makuun

22 Family Resto on hyvä osoitus siitä, että Tallinnan keskustan ulkopuolella on kiinnostavia uusia ruokapaikkoja, joihin matkailijankin kannattaa piipahtaa. Nimensä […]

16. kesäkuun 2017

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Kesän myötä vietetään avajaisia useammassa loistavassa ravintolassa. Pizza maistuu aina ja erityisen hyvin maistuu Kaja Pizza Köökin puu-uunissa tehty pizza. […]

09. kesäkuun 2017

Pihvejä ja burgereita

Pihvejä ja burgereita

Meat & Burger tarjoaa juuri sitä mitä nimi lupaa.   Satamiin nähden keskeisellä paikalla sijaitseva Meat & Burger on uusi […]

09. kesäkuun 2017

Hymyhuulet tipin saavat

Hymyhuulet tipin saavat

Virossa ravintolalaskuihin ei sisälly palvelumaksua eli tippiä. Monissa maissa kuten USA:ssa maksetaan käytännössä aina 15–20 prosentin ”juomaraha” tarjoilijalle. Virossa tippaaminen […]

09. kesäkuun 2017

Pala Ranskaa

Pala Ranskaa

Cafe Lyonin aamiaisella päivä lähtee käyntiin mannermaiseen tyyliin.   Ranskalainen kahvila on enemmän kuin vain paikka nauttia juomia ja leivonnaisia. […]

02. kesäkuun 2017

Tallinnan terassit kutsuvat kesään

Tallinnan terassit kutsuvat kesään

Kun aurinko paistaa Tallinnassa, mikä olisikaan parempi tapa viettää aikaa kuin nauttia ateria tai pari drinkkiä jollakin kaupungin monista terasseista. […]

19. toukokuun 2017