Kesä koettelee

Ilmeisesti on niin, että ravintolayrittäjä ei ole koskaan tyytyväinen siihen, mitä ilmojen jumalat tarjoavat. Muistaakseni kolme vuotta sitten Tallinnassa oli oikea intiaanikesä. Lämpöä riitti vaikka muille jakaa. Kesän alussa olin varma, että tästä tulee terassinpitäjän unelma. Ei tullut unelmaa, ei ollut asiakkaita. Paikalliset vakioasiakkaat lähtivät rannoille ruskettumaan ja turistit etsivät suojaa auringonpaahteelta varjoisilta kujilta. Terassit kylpivät auringossa ilman asiakkaita. Pienemmässä mittakaavassa sama ongelma on aurinkovarjojen kanssa. Osa ihmisistä haluaa istua varjossa ja osa auringossa. Varjot ovat aina väärässä asennossa.

Toissa kesänä oli kylmää ja märkää. Viikko toisensa jälkeen vettä satoi kaatamalla ja ilma oli todella lämmin, jos mittari nousi 15 asteen lukemiin. Ainakin vanha kansa arveli, että ei ole huonoja säitä, on vain väärää pukeutumista. Jostain syystä en silloin nähnyt yhtään terassivierasta, joka olisi nauttinut hyvää ja kylmää olutta kumisaappaat jalassa ja karvahattu päässä. Jälleen oli menetetty yksi kesäsesonki väärän sään vuoksi, jos nyt sää voi väärä olla.

Viime kesä näytti myös ravintolayrittäjän silmissä hankalalta. Sää ei ollut oikein mitään konkreettista. Ei satanut, eikä paistanut. Välillä aurinko pilkisti pilvien välistä, välillä hiukan sataa tihutti. Terassit olivat puolitäysiä, mutta kesäkuukausien kokonaismyynnit olivat erinomaisia. Keskinkertaisen terassimyynnin korvasi se, että asiakkaita riitti myös sisätiloihin. Kelit olivat liian huonot rantalomailuun, mutta riittävän hyvät kaupungissa liikuskeluun. Tässä tapauksessa siltä väliltä sää oli juuri oikea sää.

Tämä kesä alkoi hyvin sään osalta, sillä toukokuu oli poikkeuksellisen lämmin. Terassin olisi voinut laittaa paikalleen kuukautta normaalia aikaisemmin. Tänä kesänä meillä ei kuitenkaan ole kadunvarsiterassia ollenkaan. Oikeastaan meillä ei ole edes katua. Viru-katu on jo sydäntalvesta asti ollut remontissa. Kadun alla lienee suunnaton määrä vanhaa tekniikkaa, mikä nyt kertarysäyksellä uusitaan. Varmasti tarpeellinen ja välttämätön remontti joka 25. vuosi. Se ei tosin paljon lohduta niitä yrittäjiä, joiden asiakkaiden pitäisi astua Viru-kadulta ravintoloihin ja liikkeisiin sisään. Rakentamattomien terassien myynti on nolla ja varmaan muidenkin kivijalkakauppojen myynti on puoliintunut. Tämän vuoden sesonkimyynti on lopullisesti menetetty.

Kesällä Tallinnan ravintoloiden asiakaskunta varmaankin kaksinkertaistuu. Tämä tarkoittaa, että työtä on myös kaksi kertaa normaalia enemmän. Hieno juttu, jos olisi työntekijöitä. Ravintoloissa on kesäsesongin aikana huutava pula ammattitaitoisista työntekijöistä. Ei ole kokkeja, ei ole tarjoilijoita, puhumattakaan astioiden pesijöistä. Ongelma on kasvanut vuosi vuodelta eikä tunnelin päässä näy valoa. Töitä olisi tarjolla – tekijät puuttuvat.

Pentin blogi: www.virosta.net

Pentti Nokelin on asunut ja ollut yrittäjänä Virossa vuodesta 1992 asti.
Hän toimii Suomen Yrityskaupat Eestin toimitusjohtajana ja omistaa Katusekohvik-ravintolan Viru-kadulla,
on mukana Design Works -keramiikkapajassa ja katukeittiö Hotokassa.

Lue lisää samasta aiheesta