Tuoretta tietoa Virosta

Keittiömestari korkeuksissa


08. tammikuun 2015

Keittiömestari korkeuksissa

Teletornissa työskentelevä Priit Toomits on yksi Viron tunnetuimpia keittiömestareita. Hänen työpaikkansa on 175 metrin korkeudessa.

 

Nykyisessä tehtävässään hän on ollut ravintolan avaamisesta lähtien. Ruokalistoilla Toomits yhdistelee maailman keittiöiden erikoisuuksia virolaisten raakaaineiden kanssa.

”Ideoita tulee joka puolelta, netistä ja toisten ravintoloiden lis- toista”, toteaa Toomits. Virossa voi tehdä myös uusia löytöjä. ”Saarenmaalla lähes joka toinen luonnossa kasvava kasvi on mauste.”

”Nyt, kun Venäjän markkinat ovat kiinni, pitää olla patriootti niin paljon kuin vain voi. Tuen mielelläni virolaista talonpoikaa.”

Osa yhteistyökumppaneista on pientuottajia, jotka pystyvät toimittamaan jatkuvasti tasalaatuista tavaraa. Riista on myös paikallista. ”Hirvi on varmasti metsästäjiltä, ei ulkomaisissa tarhoissa kasvatettua”, Toomits vakuuttaa.

Keittiömestarilla on myös murheita. ”Jos kehitys menee tällä tavoin eteenpäin, niin kymmenen vuoden kuluttua keittiöissä kokit ovat muualta ja kieli on englantia. Virolaiset oppilaitokset eivät pysty kouluttamaan riittävästi osaavia nuoria alalle.”

Priit Toomits on vahvasti sitä mieltä, että valtion pitäisi puuttua alan koulutuksen kehittämiseen.

Keskustelumme lomassa Toomits tarjosi talvimenun alkuruokana olevaa sillifileetä, jonka punajuurikreemi on tutustumisen arvoinen. ”Ja talvella pitää syödä virolaista porsaanlihaa”, hän kehottaa. Pääruokana onkin hauduttaen kypsennettyä porsaan lapaa.

Mistä löytää?

Teletornille ajavat bussit 34A, 38 ja 49 sekä CityTour- ja City Sightseeing -turlstibussit.

Brasserie & Ravintola Teletorn, Kloostrimetsa tee 58 A, Tallinna.

Katso kartalta

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVAT ANDREI CHERTKOV

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Helmikuun 14.–24. päivä järjestetään toista kertaa Vanhankaupungin ruokafestivaali (Vanalinna Toidufestival). Kuuden ravintolan keittiömestarit valmistavat silloin aterioita kansan valitsemista raaka-aineista. Tänä […]

14. helmikuun 2017

Yksinkertaisia nautintoja

Yksinkertaisia nautintoja

Leib Resto & Aed on mainio esimerkki siitä, että hyviä asioita voi tapahtua, kun keittiömestari ja sommelier perustavat ravintolan. Samalla […]

09. helmikuun 2017

TSOJ TOP-5

TSOJ TOP-5

Tallinnan Suomalaiset Opiskelijat ry antaa vinkkejä vapaa-ajanviettopaikoista! TSOJ:n toiminnasta löytyy lisätietoja Facebookista.   1. Ravintola Vegan Restoran V Vegan Restoran […]

09. helmikuun 2017

Karahvin äärestä karaokeen

Karahvin äärestä karaokeen

Saman katon alla on kolme erilaista ravintolaa.   Karaoke-baari Lokaal Helsinki, ravintola Talukõrts ja viiniravintola Veinipesa muodostavat kätevän ravintolakolminaisuuden aivan […]

06. helmikuun 2017

Aparaaditehas on Tarton oma luovien alojen keskus

Aparaaditehas on Tarton oma luovien alojen keskus

Monille Tallinnan-kävijöille Telliskiven alueen luovien alojen korttelit ovat jo tuttuja. Kun ne on kaluttu, kannattaa siirtää katse etelään ja matkata […]

19. tammikuun 2017

Makujen paraati 1.–9.4.

Makujen paraati 1.–9.4.

Pärnun ravintolakulttuuri on kohentanut ilmettään nopeasti viime vuosina. Moni kaupungin ravintoloista on kivunnut Viron parhaimpien ravintoloiden listalle vuosi toisensa jälkeen. […]

17. tammikuun 2017

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Uusi italialainen ravintola Da Rocco avattiin Lai-kadulla. Paikka on erikoistunut italialaisiin klassikkoruokiin. Arkisin on tarjolla edullisia lounasannoksia. Kahden ruokalajin lounas […]

11. tammikuun 2017

White Guide listaa Baltian parhaat ravintolat

White Guide listaa Baltian parhaat ravintolat

Viron huippuravintolat päihittävät suomalaiset   Virolaisia ravintoloita esittelevä opas Flavours of Estonia juhlii kymmenettä toimintavuottaan.  Samalla se on toista vuotta […]

09. tammikuun 2017