Tuoretta tietoa Virosta

Jouluajan pöytään


09. joulukuun 2013

Jouluajan pöytään

Virolaisten joulupöydän ehdoton pääasia on verimakkara. Virolaista joulutunnelmaa voi viedä kotiin myös lisäkkeiden muodossa, joita useimmiten on säilötty lasipurkkeihin.

Jouluruokien yhteyteen kannattaa kokeilla jotain hapankaalituotetta. Irtotavarana hapankaalia saa muun muassa Sadama Turg -kauppahallista. Põltsamaa – jonka tulinen sinappi on ihan oma juttunsa – valmisti tänä syksynä uuden kaalituotteen. Kodune praekapsas Põltsamaa Kuldsega on omenaviinillä aateloitu paistettava hapankaali. Kannattaa kokeilla!

Markettien hyllyiltä voi valita alkupaloiksi erilaisia sillejä tai palkittua angersägaa ( jättikonnamonnia). Viimeksi mainittu, hyvänmakuinen kala on valtaamassa markkinoita. Keveyttä suosivat löytävät oman herkkunsa tekoraputuotteista (makra tai krabi). Leväpohjaisella tekomädillä (meremari) voi kaunistaa annoksia. Leivän päälle sopii kilufilee (kilohaili).

Ruokien lisäkkeeksi on säilykehyllyillä kurpitsasalaatteja, punajuurta, erilaisia kurkkuja ja myös sieniä. Viimeksi mainittuja on pakattuna myös muovipakkauksiin ja niitä löytyy vihannesosastolta. Kuuseriisikas eli kuusenleppärousku on tutustumisen arvoinen. Ja kun kinkku ei enää maistu, niin sen loppurippeet voi heittää seljankan joukkoon, jota on myös lihattomana lasipurkeissa.

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA ANDREI CHERTKOV