Härkää päästä häntään

Liivimaa Lihaveis on yhdistys, johon kuuluvat merkittävimmät virolaiset angus- ja hereford-lihakarjaa kasvattavat maatilat. Lokakuussa päästään tutustumaan heidän tuotantoonsa.

Lihakarjan kasvattaminen tapahtuu laitumilla. Karjalle ei syötetä lisäaineita eikä viljaa. Kyseessä on siis yksinkertaistettuna vain ruohoa ja heinää ravinnokseen saavat eläimet. Kaikki yhdistykseen kuuluvat farmarit kasvattavat eläimiä luomuperiaattein.

Lokakuussa järjestetään Virossa veiselihakuu (naudanlihakuukausi tai härkäkuu), jonka tarkoituksena on esitellä lihakarjasta saatavien eri osien käyttöä. Naudan ruho voidaan paloitella 23 osaan, ja jokaisesta osasta syntyy eri menetelmin monenlaisia ruokia.

Lähes 50 ravintolaa on ottanut asiakseen esitellä asiakkailleen monipuolisesti naudanlihan käyttöä. Mukana ovat tunnetut ja arvostetut ravintolat ympäri Viron. Liivimaa Lihaveis -yhdistyksen lisäksi tapahtumaa organisoi Eesti Maitsed eli Flavours of Estonia. Dan Sukkerin tehtävänä on korostaa erilaisten jälkiruokien kehittämistä.

Lihakarjaherkkuihin ja jälkiruokiin voi jokainen tutustua lokakuun aikana Viron suurimmissa kaupungeissa. Muiden muassa Tallinnan vanhankaupungin alueella Veiselihakuu-tapahtumaan osallistuvat ravintolat Aed, Cru, Hermitage, MC Grill, Rae, Ribe, Lusikas ja Leib Resto & Aed. Lisätietoja tapahtumasta on sivulla www.eestimaitsed.com

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, RUHON KAAVIO LIIVIMAA LIHAVEIS

Lue lisää samasta aiheesta