Tuoretta tietoa Virosta

Härkää päästä häntään


30. lokakuun 2014

Härkää päästä häntään

Liivimaa Lihaveis on yhdistys, johon kuuluvat merkittävimmät virolaiset angus- ja hereford-lihakarjaa kasvattavat maatilat. Lokakuussa päästään tutustumaan heidän tuotantoonsa.

Lihakarjan kasvattaminen tapahtuu laitumilla. Karjalle ei syötetä lisäaineita eikä viljaa. Kyseessä on siis yksinkertaistettuna vain ruohoa ja heinää ravinnokseen saavat eläimet. Kaikki yhdistykseen kuuluvat farmarit kasvattavat eläimiä luomuperiaattein.

Lokakuussa järjestetään Virossa veiselihakuu (naudanlihakuukausi tai härkäkuu), jonka tarkoituksena on esitellä lihakarjasta saatavien eri osien käyttöä. Naudan ruho voidaan paloitella 23 osaan, ja jokaisesta osasta syntyy eri menetelmin monenlaisia ruokia.

Lähes 50 ravintolaa on ottanut asiakseen esitellä asiakkailleen monipuolisesti naudanlihan käyttöä. Mukana ovat tunnetut ja arvostetut ravintolat ympäri Viron. Liivimaa Lihaveis -yhdistyksen lisäksi tapahtumaa organisoi Eesti Maitsed eli Flavours of Estonia. Dan Sukkerin tehtävänä on korostaa erilaisten jälkiruokien kehittämistä.

Lihakarjaherkkuihin ja jälkiruokiin voi jokainen tutustua lokakuun aikana Viron suurimmissa kaupungeissa. Muiden muassa Tallinnan vanhankaupungin alueella Veiselihakuu-tapahtumaan osallistuvat ravintolat Aed, Cru, Hermitage, MC Grill, Rae, Ribe, Lusikas ja Leib Resto & Aed. Lisätietoja tapahtumasta on sivulla www.eestimaitsed.com

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, RUHON KAAVIO LIIVIMAA LIHAVEIS

Syöminkejä ja hyvää musiikkia

Syöminkejä ja hyvää musiikkia

Useat ravintolat ovat tehneet ryhmien ruokailun helpoksi kokoamalla erilaisia syöminkejä. Keskiaikaisia joulusyöminkejä on tarjolla ravintola Olde Hansassa. Ravintola Maikrahvin jouluruokia […]

28. marraskuun 2016

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Sieniherkku

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Sieniherkku

Keskiajalla ruokapöydän monipuolisuuteen vaikutti vuodenaika ja sen takia syksy oli hyvää aikaa. Laarit olivat täynnä puutarhojen, peltojen ja metsien satoa. […]

24. marraskuun 2016

Kaupungin tulisin uutuus

Kaupungin tulisin uutuus

New Thaissa ruoka on tuoretta, raikasta, värikästä ja maukasta.   Tallinnan keskustoria ympäröivä alue on jäänyt muun kaupungin kehityksestä jälkeen, […]

22. marraskuun 2016

Jouluista ruokaa kynttilöiden valossa

Jouluista ruokaa kynttilöiden valossa

Le Chateaun joulusyömingit ovat herkkuja pullollaan.   Pieneltäkin porukalta onnistuu yhdessä syöminen, kun ruuat tarjoillaan pöytään vadeilla. Nälkäisimmät auttavat pieniruokaisia […]

18. marraskuun 2016

Ravintolauutiset

Ravintolauutiset

Tallink City Hotelin á la carte -ravintola sai uuden nimen, Sume. Keittiömestarin Kristjan Kelderin laatimalta listalta löytyy perinteisiä suosikkeja caesar-salaatista […]

11. marraskuun 2016

Sushia ja pizzaa

Sushia ja pizzaa

MySushi tarjoaa kansainvälisiä makuja. Nimen ei kannata antaa hämätä, sillä MySushista saa paljon muutakin kuin susheja, toki niitäkin. Ketjulla on […]

09. marraskuun 2016

Hyvien viinien paikat

Hyvien viinien paikat

Yöelämä-palsta on viime kuukausina painottunut olutpaikkojen esittelyyn, joten nyt on oikea aika siirtyä viinien pariin. Viinien ystäville vaihtoehtoja löytyykin Tallinnasta […]

01. marraskuun 2016

Tallinnan ravintolaviikko

Tallinnan ravintolaviikko

Marraskuun alussa vietetään Tallinnan ravintolaviikkoa jo kuudetta kertaa. Tapahtumaan osallistuu peräti 69 tallinnalaista ravintolaa. Mukana ovat muun muassa Noa, Korsten, […]

01. marraskuun 2016