Tuoretta tietoa Virosta

„The Best Guide for visiting Estonia“
Varaa hotelli tästä
Tulopäivä:
Lähtöpäivä:
Huoneita
Lue tuoreinta näköislehteätai lataa lehden PDF

Ei-hapanta kaalia


06. marraskuu 2012

Ei-hapanta kaalia

Viro, virolainen keittiö, hapankaali, C-vitamiini, krapulalääke, praekapsas, hapukapsas, kumina, Tallinna, torit

Hapankaaliin suhtaudutaan yleisesti ennakkoluuloisesti, ihan syyttä. Aluksi lienee syytä korostaa, että hyvä hapankaali ei haise, se ei ole pahanmakuista ja se on terveellistäkin. Hapankaalia voi käyttää monipuolisesti, ei vain porsaanliha- ja makkararuokien lisäkkeeksi. Se taipuu myös piirakan täytteeksi ja hauduttamalla siitä saa hyvän laatikkoruuan tapaisen lounasannoksen. Sitä voi käyttää myös keiton tekoon.

Asiaan voi helposti perehtyä ostamalla virolaisesta marketista purkin, jonka päällä lukee praekapsas eli paistokaali. Siinä on lähes kaikki tarvittava eli kaali, hieman rasvaa, sokeria ja suolaa. Eikä se ole hapanta. Helpoimmin siitä saa ruuan pannussa paistamalla, mutta sen voi kumota myös vuokaan ja hauduttaa uunissa niin, että pinta saa väriä.

Kaalin mausteeksi sopii sokerin tilalle hyvin myös siirappi, ja kumina on perinteinen hyvä kaalin mauste. Kaalia ruoaksi valmistettaessa voi huoletta käyttää rasvaa, koska kaali on vähäkalorista. Sen lisäksi siinä on runsaasti C-vitamiinia. Hapankaalin liemen väitetään olevan myös hyvä krapulalääke.

Kun hapankaali on tullut tutuksi, niin eri tavalla maustettuja kaaleja myyvät Sadama turg sekä Tallinnan torit.

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA ANDREI CHERTKOV

Härkää päästä häntään

Härkää päästä häntään

Liivimaa Lihaveis on yhdistys, johon kuuluvat merkittävimmät virolaiset angus- ja hereford-lihakarjaa kasvattavat maatilat. Lokakuussa päästään tutustumaan heidän tuotantoonsa. Lihakarjan kasvattaminen […]

30. lokakuu 2014

Sopivasti fiini

Sopivasti fiini

Lusikas on viihtyisä ravintola Vanhassakaupungissa, vain kivenheiton päässä Viru-kadulta.   Lusikas-ravintolan sisustus henkii hillittyä arvokkuutta. Ruskeat ja harmaat sävyt luovat […]

30. lokakuu 2014

Leipää ja viiniä

Leipää ja viiniä

Paikalliset raaka-aineet, hienot viinit ja oluet sekä upea sijainti Vanhassakaupungissa ovat Leib Resto & Aed -ravintolan menestyksen salaisuuksia.   Leib, […]

30. syyskuu 2014

Mutkaton venäläinen

Mutkaton venäläinen

Suositulla venäläisravintolalla on nyt myös kahvila.   Troikaa voi pitää jo instituutiona Tallinnan venäläisten ravintoloiden joukossa. Moni ravintolassa käynyt on […]

04. syyskuu 2014

Lounas vai päivällinen?

Lounas vai päivällinen?

Fahle on täydellinen ruokapaikka päivän jokaiseen hetkeen. Ravintola on saanut nimensä vanhasta tehtaasta, joka toimi aikoinaan samalla paikalla. Emil Fahle syntyi […]

03. syyskuu 2014

Terveellistä ja lihaisaa makkaraa

Terveellistä ja lihaisaa makkaraa

Varttuneemmat meistä muistavat Suomessa vuosikymmeniä sitten olleen makkarakohun. Silloin paheksuttiin, että makkaroihin käytetään muun muassa utareita ja eläinten sydämiä. Vasta […]

06. elokuu 2014

Viljandin viihtyisä kahvila

Viljandin viihtyisä kahvila

Fellin kohvik valittiin tänä vuonna Viron 50 parhaan ravintolan joukkoon.   Viljandin keskustassa sijaitsevan ravintolan keittiö tukeutuu lähialueen raaka-aineisiin. Kylmän […]

06. elokuu 2014

Lähiruokaa vaivattomasti

Lähiruokaa vaivattomasti

Satamasta kävelymatkan päässä oleva Park Inn by Radisson Central Tallinn -hotellin ravintola Kompass on uusiutunut.Lähi- ja luomuruokaan panostava ja nuorekas […]

06. elokuu 2014