Tuoretta tietoa Virosta

Varaa hotelli tästä
Tulopäivä:
Lähtöpäivä:
Huoneita
Lue tuoreinta näköislehteätai lataa lehden PDF

Ei-hapanta kaalia


06. marraskuu 2012

Ei-hapanta kaalia

Viro, virolainen keittiö, hapankaali, C-vitamiini, krapulalääke, praekapsas, hapukapsas, kumina, Tallinna, torit

Hapankaaliin suhtaudutaan yleisesti ennakkoluuloisesti, ihan syyttä. Aluksi lienee syytä korostaa, että hyvä hapankaali ei haise, se ei ole pahanmakuista ja se on terveellistäkin. Hapankaalia voi käyttää monipuolisesti, ei vain porsaanliha- ja makkararuokien lisäkkeeksi. Se taipuu myös piirakan täytteeksi ja hauduttamalla siitä saa hyvän laatikkoruuan tapaisen lounasannoksen. Sitä voi käyttää myös keiton tekoon.

Asiaan voi helposti perehtyä ostamalla virolaisesta marketista purkin, jonka päällä lukee praekapsas eli paistokaali. Siinä on lähes kaikki tarvittava eli kaali, hieman rasvaa, sokeria ja suolaa. Eikä se ole hapanta. Helpoimmin siitä saa ruuan pannussa paistamalla, mutta sen voi kumota myös vuokaan ja hauduttaa uunissa niin, että pinta saa väriä.

Kaalin mausteeksi sopii sokerin tilalle hyvin myös siirappi, ja kumina on perinteinen hyvä kaalin mauste. Kaalia ruoaksi valmistettaessa voi huoletta käyttää rasvaa, koska kaali on vähäkalorista. Sen lisäksi siinä on runsaasti C-vitamiinia. Hapankaalin liemen väitetään olevan myös hyvä krapulalääke.

Kun hapankaali on tullut tutuksi, niin eri tavalla maustettuja kaaleja myyvät Sadama turg sekä Tallinnan torit.

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA ANDREI CHERTKOV

Täydellinen ruoka hienolle viinille

Täydellinen ruoka hienolle viinille

Kuukausittaiset viininmaistajaiset Le Chateaussa nostavat ruokajuomat pääosaan.   Tästä kuusta alkaen Le Chateaussa tarjoillaan laseittain valikoituja viinejä, joita on aiemmin […]

12. helmikuu 2016

Marinoitua siikaa

Marinoitua siikaa

Puhtaan ja luonnollisen makuista siikaa keskiaikaisessa marinadissa. Olde Hansan keittiömestari ja Bocuse d’Or:in Viron joukkueen valmentaja Emmanuel Wille auttaa loihtimaan […]

11. helmikuu 2016

Kaukomaiden makuja

Kaukomaiden makuja

Tai Boh tarjoaa juhlat kaikille aisteille.   Viime vuoden lopulla avattu Tai Boh on Manna La Roosasta tuttujen omistajien uusin […]

10. helmikuu 2016

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Tallinnaan avattiin ensimmäinen syö niin paljon kuin jaksat -ravintola. Keskustassa sijaitseva Best pizza buffet maksaa aikuiselle 9,90 euroa, 4–10 -vuotiaille […]

08. helmikuu 2016

Ravintoloiden erikoislehti

Ravintoloiden erikoislehti

Helmikuussa ilmestyneessä Viron parhaat ravintolat 2016 -erikoislehdessä esitellään monipuolisesti maan ravintoloita. Useat kymmenet ravintolat maan noin 1 300 ruokapaikasta on […]

03. helmikuu 2016

Kahvilatuokio kissojen ystäville

Kahvilatuokio kissojen ystäville

Tallinnan Stockmannin lähellä sijaitseva kissakahvila Nurri on koko perheelle sopiva paikka.   Kahvilan tuotevalikoimana on kevyttä ruokaa ja kuumia juomia. […]

01. helmikuu 2016

Hyppy neuvostoaikaan

Hyppy neuvostoaikaan

Jo vuosia toiminut KGB teatteri-kahvila-museo muutti satama-alueelle, D-terminaalin välittömään läheisyyteen.   Ryhmille suunnattu neuvostohistoriaan huumorilla paneutuva KGB avataan vain tilauksesta. […]

13. tammikuu 2016

Miten tehdä jumalallista, suussa sulavaa villisikaa?

Miten tehdä jumalallista, suussa sulavaa villisikaa?

Sen tietää ravintola Olde Hansan Grand Chef ja Bocuse d’Or -kilpailun Viron joukkueen valmentaja Emmanuel Wille.   Emmanuel: ”Riistaeläimen liha […]

13. tammikuu 2016