Tuoretta tietoa Virosta

Varaa hotelli tästä
Tulopäivä:
Lähtöpäivä:
Huoneita
Lue tuoreinta näköislehteä

Ei-hapanta kaalia


06. marraskuu 2012

Ei-hapanta kaalia

Viro, virolainen keittiö, hapankaali, C-vitamiini, krapulalääke, praekapsas, hapukapsas, kumina, Tallinna, torit

Hapankaaliin suhtaudutaan yleisesti ennakkoluuloisesti, ihan syyttä. Aluksi lienee syytä korostaa, että hyvä hapankaali ei haise, se ei ole pahanmakuista ja se on terveellistäkin. Hapankaalia voi käyttää monipuolisesti, ei vain porsaanliha- ja makkararuokien lisäkkeeksi. Se taipuu myös piirakan täytteeksi ja hauduttamalla siitä saa hyvän laatikkoruuan tapaisen lounasannoksen. Sitä voi käyttää myös keiton tekoon.

Asiaan voi helposti perehtyä ostamalla virolaisesta marketista purkin, jonka päällä lukee praekapsas eli paistokaali. Siinä on lähes kaikki tarvittava eli kaali, hieman rasvaa, sokeria ja suolaa. Eikä se ole hapanta. Helpoimmin siitä saa ruuan pannussa paistamalla, mutta sen voi kumota myös vuokaan ja hauduttaa uunissa niin, että pinta saa väriä.

Kaalin mausteeksi sopii sokerin tilalle hyvin myös siirappi, ja kumina on perinteinen hyvä kaalin mauste. Kaalia ruoaksi valmistettaessa voi huoletta käyttää rasvaa, koska kaali on vähäkalorista. Sen lisäksi siinä on runsaasti C-vitamiinia. Hapankaalin liemen väitetään olevan myös hyvä krapulalääke.

Kun hapankaali on tullut tutuksi, niin eri tavalla maustettuja kaaleja myyvät Sadama turg sekä Tallinnan torit.

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA ANDREI CHERTKOV

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Tallink Express Hotellin ravintola Tempo tarjoaa nyt keittobuffetin lisäksi lounasruokia arkisin. Päivittäin on tarjolla neljä erilaista keittoa, joista yksi on […]

28. huhtikuu 2016

Satojen viinien ravintola

Satojen viinien ravintola

Vanhoihin holvikellareihin 1990-luvun puolivälissä perustetun vinoteekki-ravintolan viinivalikoima on Viron vaikuttavimpia.   Glorian viinikellari sijaitsee saman nimisen ravintolan alapuolella. Varsinaisen viinikellarin […]

12. huhtikuu 2016

Viinin historiaa

Viinin historiaa

Tallinnan vanhankaupungin sydämessä sijaitseva Luscher & Matiesenin uusi viiniravintola tarjoaa miellyttävät puitteet onnistuneelle illalliselle.   Luscher & Matiesenin historia ulottuu […]

04. huhtikuu 2016

Keväinen juoma

Keväinen juoma

Valmista keväinen silkinpehmeä munalikööri Olde Hansan Grand Chefin ja Viron Bocuse d’Or -joukkueen valmentajan Emmanuel Willen kanssa.   Emmanuel: ”Muna […]

11. maaliskuu 2016

Perinteisistä raaka-aineista moderneja herkkuja

Perinteisistä raaka-aineista moderneja herkkuja

Tallinnan vanhassakaupungissa sijaitseva MEKK on Savoy Boutique -hotellin alakerrassa. Lähes koko baarin sisustus on juuri uusittu tyylikkääksi kokonaisuudeksi kristallilamppuineen ja […]

08. maaliskuu 2016

Paikallisuus kunniaan

Paikallisuus kunniaan

Leib Resto ja Aed on kahden ravintoloitsijoiksi ryhtyneen kaverin, sommelier Kristjan Peäsken ja keittiömestari Janno Lepikin, toteutunut unelma.   Ravintolan omistajien […]

07. maaliskuu 2016

Riistaakin intialaiseen tapaan

Riistaakin intialaiseen tapaan

Elevant on Tallinnan vanhin intialainen ravintola.   Elevant on tarjonnut tallinnalaisille intialaista ruokaa jo 17 vuotta. Vastaavia menestystarinoita ei  kaupungin […]

03. maaliskuu 2016

Viisi viikkoa, viisi ravintolaa, viisi raaka-ainetta

Viisi viikkoa, viisi ravintolaa, viisi raaka-ainetta

Vanhankaupungin ruokafestivaali järjestetään 22.2.–27.3.   Viisi Tallinnan vanhankaupungin keittiömestaria kilpailee viiden raaka-aineen valmistamisessa. Asiakkaat osallistuvat kilpailuun nauttimalla edullisesti huippukokkien valmistamia […]

02. maaliskuu 2016