Tuoretta tietoa Virosta

Varaa hotelli tästä
Tulopäivä:
Lähtöpäivä:
Huoneita
Lue tuoreinta näköislehteätai lataa lehden PDF

Ei-hapanta kaalia


06. marraskuu 2012

Ei-hapanta kaalia

Viro, virolainen keittiö, hapankaali, C-vitamiini, krapulalääke, praekapsas, hapukapsas, kumina, Tallinna, torit

Hapankaaliin suhtaudutaan yleisesti ennakkoluuloisesti, ihan syyttä. Aluksi lienee syytä korostaa, että hyvä hapankaali ei haise, se ei ole pahanmakuista ja se on terveellistäkin. Hapankaalia voi käyttää monipuolisesti, ei vain porsaanliha- ja makkararuokien lisäkkeeksi. Se taipuu myös piirakan täytteeksi ja hauduttamalla siitä saa hyvän laatikkoruuan tapaisen lounasannoksen. Sitä voi käyttää myös keiton tekoon.

Asiaan voi helposti perehtyä ostamalla virolaisesta marketista purkin, jonka päällä lukee praekapsas eli paistokaali. Siinä on lähes kaikki tarvittava eli kaali, hieman rasvaa, sokeria ja suolaa. Eikä se ole hapanta. Helpoimmin siitä saa ruuan pannussa paistamalla, mutta sen voi kumota myös vuokaan ja hauduttaa uunissa niin, että pinta saa väriä.

Kaalin mausteeksi sopii sokerin tilalle hyvin myös siirappi, ja kumina on perinteinen hyvä kaalin mauste. Kaalia ruoaksi valmistettaessa voi huoletta käyttää rasvaa, koska kaali on vähäkalorista. Sen lisäksi siinä on runsaasti C-vitamiinia. Hapankaalin liemen väitetään olevan myös hyvä krapulalääke.

Kun hapankaali on tullut tutuksi, niin eri tavalla maustettuja kaaleja myyvät Sadama turg sekä Tallinnan torit.

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA ANDREI CHERTKOV

Täytetyt lihapullat maistuivat

Täytetyt lihapullat maistuivat

Suomessa on keskusteltu lihapyöryköiden lihapitoisuuksista. The Baltic Guide osallistui keskusteluun testaamalla virolaisia eineslihapyöryköitä. Annoimme maun ratkaista. Joitakin vuosia sitten Rakvere […]

07. huhtikuu 2015

Viides perusmaku

Viides perusmaku

Umami on leib Resto & aed -ravintolan omistajien uudempi ravintola, jossa näkyy sama intohimoinen suhtautuminen hyvään ruokaan, viineihin ja viihtyisyyteen. Umami ei sijaitse aivan […]

02. huhtikuu 2015

Jatkuvasti uudistuva Vapiano

Jatkuvasti uudistuva Vapiano

Koko maailman 150 Vapianosta kaksi on Tallinnassa. Kansainvälinen ketju tunnetaan tuoreista raaka-aineista ja paikan päällä tehdystä ruuasta.  Asiakas saa ovella […]

31. maaliskuu 2015

Paikallisia herkkuja

Paikallisia herkkuja

Nipernaadin ruoka-ajattelun pohjana on virolainen lähiruoka.   Ravintolan nimi on lainattu virolaisen kirjailija August Gailitin romaanihahmolta Toomas Nipernaadilta, joka vaelteli […]

04. maaliskuu 2015

RAVINTOLAUUTISET

RAVINTOLAUUTISET

Viimeisten kuukausien aikana on virolaisessa ravintolamaailmassa laineita nostattanut kaksi uutta asiaa: hampurilaiset ja käsityöoluet. Hampurilaisiin erikoistuneet paikat ovat osa maailmaa […]

03. maaliskuu 2015

Ruokaa sielulle

Ruokaa sielulle

Vähän erikoisemmat paikalliset raaka-aineet ovat pääosissa Leib Resto & Aed -ravintolan ruokalistalla.   Leib on tumma leipä viroksi ja se […]

03. maaliskuu 2015

Kalamajan suosikkikahvila

Kalamajan suosikkikahvila

Kohvik Sesoon hyödyntää nimensä mukaisesti kauden raaka-aineita.   Sesoon avattiin muutama vuosi sitten Niine-kadulle suureen keltaiseen taloon, jossa toimii muun […]

17. helmikuu 2015

Vatsa täyteen alle vitosella

Vatsa täyteen alle vitosella

Tommi Grill on tuttu monelle yöruokailijalle. Yrityksen Tatarikadun yksikkö on avoinna aamu- seitsemään. Öisin monen taksimatka suuntautuukin myöhäiselle illalliselle suoraan yökerhosta. […]

16. helmikuu 2015