Tuoretta tietoa Virosta

Varaa hotelli tästä
Tulopäivä:
Lähtöpäivä:
Huoneita
Lue tuoreinta näköislehteätai lataa lehden PDF

Ei-hapanta kaalia


06. marraskuu 2012

Ei-hapanta kaalia

Viro, virolainen keittiö, hapankaali, C-vitamiini, krapulalääke, praekapsas, hapukapsas, kumina, Tallinna, torit

Hapankaaliin suhtaudutaan yleisesti ennakkoluuloisesti, ihan syyttä. Aluksi lienee syytä korostaa, että hyvä hapankaali ei haise, se ei ole pahanmakuista ja se on terveellistäkin. Hapankaalia voi käyttää monipuolisesti, ei vain porsaanliha- ja makkararuokien lisäkkeeksi. Se taipuu myös piirakan täytteeksi ja hauduttamalla siitä saa hyvän laatikkoruuan tapaisen lounasannoksen. Sitä voi käyttää myös keiton tekoon.

Asiaan voi helposti perehtyä ostamalla virolaisesta marketista purkin, jonka päällä lukee praekapsas eli paistokaali. Siinä on lähes kaikki tarvittava eli kaali, hieman rasvaa, sokeria ja suolaa. Eikä se ole hapanta. Helpoimmin siitä saa ruuan pannussa paistamalla, mutta sen voi kumota myös vuokaan ja hauduttaa uunissa niin, että pinta saa väriä.

Kaalin mausteeksi sopii sokerin tilalle hyvin myös siirappi, ja kumina on perinteinen hyvä kaalin mauste. Kaalia ruoaksi valmistettaessa voi huoletta käyttää rasvaa, koska kaali on vähäkalorista. Sen lisäksi siinä on runsaasti C-vitamiinia. Hapankaalin liemen väitetään olevan myös hyvä krapulalääke.

Kun hapankaali on tullut tutuksi, niin eri tavalla maustettuja kaaleja myyvät Sadama turg sekä Tallinnan torit.

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA ANDREI CHERTKOV

RAVINTOLAUUTISIA

RAVINTOLAUUTISIA

Nõmmen kaupunginosaan avattiin asemaravintola, viroksi jaamarestoran. Se kantaa nimeä Elsa. Sisustus viittaa vahvasti viime vuosisadan alkuun. Salissa olevalla tammipöydällä allekirjoitettiin […]

29. toukokuu 2015

Mehevää härkää Josper-puuhiiligrillistä

Mehevää härkää Josper-puuhiiligrillistä

Merta edemmäksi ei tarvitse mennä kalaan ja satamaa kauemmas ei tarvitse lähteä, jotta saa kunnon liharuokaa. Mere Bull-liharavintola on ehkä […]

26. toukokuu 2015

Armenialaista vieraanvaraisuutta keskellä Tallinnaa

Armenialaista vieraanvaraisuutta keskellä Tallinnaa

Lihaisia herkkuja voi nautiskella vaikka grillauskausi ei vielä olekaan kuumimmillaan. Armenialainen keittiö ei liene kaikille tuttu, joten tässä pelkistetysti, mistä […]

26. toukokuu 2015

Mikä on meksikolainen suosikkiruokasi?

Mikä on meksikolainen suosikkiruokasi?

Hyvin todennäköisesti sitä on tarjolla anchon ruokalistalla.   Vanhankaupungin kapean Müürivahe-kadun varrella sijaitseva Ancho on ollut avoinna reilun vuoden. Ravintola […]

07. toukokuu 2015

Uusia ideoita kotiin tai työyhteisöön

Uusia ideoita kotiin tai työyhteisöön

Ruoanvalmistusta voi opetella mukavalla tavalla ja tiskaamisen voi unohtaa.   Haluatko järjestää yritystilaisuuden tai viettää synttäreitäsi oppien jotain uutta? Tallinnan […]

05. toukokuu 2015

Täytetyt lihapullat maistuivat

Täytetyt lihapullat maistuivat

Suomessa on keskusteltu lihapyöryköiden lihapitoisuuksista. The Baltic Guide osallistui keskusteluun testaamalla virolaisia eineslihapyöryköitä. Annoimme maun ratkaista. Joitakin vuosia sitten Rakvere […]

07. huhtikuu 2015

Viides perusmaku

Viides perusmaku

Umami on leib Resto & aed -ravintolan omistajien uudempi ravintola, jossa näkyy sama intohimoinen suhtautuminen hyvään ruokaan, viineihin ja viihtyisyyteen. Umami ei sijaitse aivan […]

02. huhtikuu 2015

Jatkuvasti uudistuva Vapiano

Jatkuvasti uudistuva Vapiano

Koko maailman 150 Vapianosta kaksi on Tallinnassa. Kansainvälinen ketju tunnetaan tuoreista raaka-aineista ja paikan päällä tehdystä ruuasta.  Asiakas saa ovella […]

31. maaliskuu 2015