Tuoretta tietoa Virosta

16.12.2017 | Määratlemata @fi

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Jouluinen yrttiliha, marinoidut punajuuret ja piparjuurikastike

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Jouluinen yrttiliha, marinoidut punajuuret ja piparjuurikastikePaperinohuet lihasiivut piparjuurikastikkeen ja marinoidun punajuuren kera ovat hienostunutta jouluruokaa.

Ehdassa joulupöydässä tulee olla lihaa. Tällä kertaa tarjoamme alkuruokapöytään hieman toisenlaisen liharuuan. Viimeisen silauksen ruokaan antavat marinoitu punajuuri ja piparjuurikastike.

Lihan valmistaminen

  • 500 g vasikan ulkofilettä
  • 60 g suolaa
  • 30 g sokeria
  • 1 g jauhettua katajanmarjaa
  • 10 g kanelia
  • 10 g jauhettua inkivääriä
  • 3 g neilikkaa
  • Kuivattua oreganoa ja basilikaa maun mukaan

Sekoita kaikki mausteet keskenään ja hiero lihalle. Kääri liha tuorekelmun sisään ja laita liha painon alle marinoitumaan vuorokaudeksi. Suolan ja sokerin määrä riippuu lihapalan paksuudesta. Marinoinnin jälkeen kuivaa liha talouspaperilla ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.

Piparjuurikastike

  • 240 g mascarpone-juustoa
  • 140 g pieneksi hakattua piparjuurta
  • 16 g sinappia
  • 6 g smetanaa

Sekoita kaikki ainesosat keskenään ja nauti lihan kanssa.

Marinoitu punajuuri

  • 3 punajuurta
  • 100 g omenaviinietikkaa
  • 50 g hunajaa
  • 1 g kuminaa
  • 1 dl vettä
  • suolaa, sokeria

Paahda punajuuret uunissa, jonka jälkeen kuori ne ja leikkaa siivuiksi. Laita vesi kiehumaan ja lisää siihen kumina, hunaja, etikka, suola ja sokeri. Marinoi punajuuria liemessä pari tuntia. Nauti lihan ja piparjuurikastikkeen kera.

 

Kuva: Olde Hansa

15.12.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Balti Jaama Turg (Tallinnan asematori) sai uuden lihakaupan ja ravintolan, jonka nimi on The Butcher & Chef. Lihavalikoima on kansainvälistä … Lue lisää

14.12.2017 | Ravintolat

Viiniä, vesipiippua ja karaokenveisuuta

Viiniä, vesipiippua ja karaokenveisuuta

TBG esittelee kolme erilaista lounge-ravintolaa.   Time to Winessa olo on kuin karkkikaupan hyllyjen äärellä. Tyylikkään, mutta kotoisan viiniravintolan seinällä … Lue lisää

8.12.2017 | Ravintolat

Holvikaarien kätköissä

Holvikaarien kätköissä

Ravintola Lõks on perusvarma ruokapaikka.   Ravintola Lõksin ulkoasu pettää. Kadulle päin vaatimattoman näköinen puutalo onkin sisältä aivan muuta. Kun … Lue lisää

8.12.2017 | Ravintolat

Pikku-Amerikka keskellä Pärnua

Pikku-Amerikka keskellä Pärnua

Kävelykadun Bison tarjoilee burgereita ja muita herkkuja rapakon takaa.   Bison-ravintola on monelle tuttu näky Pärnun Rüütli-kadulla. Ravintola luonnehtii itseään … Lue lisää

5.12.2017 | Ravintolat

Tallinnan Wana Wiipuri -ravintolassa juhlitaan Suomea

Verkkouutinen: Tallinnan Wana Wiipuri -ravintolassa juhlitaan Suomea

Monien muiden juhlapäivän tapahtumien ohessa myös tallinnalainen Wana Wiipuri -ravintola on mukana Suomi 100 -tunnelmassa. Juhlaviikon ajan ravintola tarjoaa kaikille … Lue lisää

5.12.2017 | Ravintolat

Tarton ravintolat tarjoavat Suomen syntymäpäiväviikolla suomalaisia ruokia

Verkkouutinen: Tarton ravintolat tarjoavat Suomen syntymäpäiväviikolla suomalaisia ruokia

Suomen tasavallan 100-vuotissyntymäpäiväviikolla, 4.–8.12. joulukuuta, tarjoavat monet tarttolaiset ravintolat asiakkailleen suomalaisia ruoka-annoksia. Esimerkiksi ravintolat Polpo, JOP ja Antonius tarjoavat koko viikon ajan kahden … Lue lisää

30.11.2017 | Ravintolat

Baltian parhaimmaksi ravintolaksi tallinnalainen NOA:n Keittiömestarin sali – White Guide -tulokset julkistettiin eilen

Verkkouutinen: Baltian parhaimmaksi ravintolaksi tallinnalainen NOA:n Keittiömestarin sali – White Guide -tulokset julkistettiin eilen

Pohjoismaisia ravintoloita arvioiva White Guide Nordic -ravintolaopas julkaisi eilen Baltian parhaiden ravintoloiden listan. Kymmenen ensimmäisen joukossa on viisi virolaista ravintolaa: … Lue lisää

27.11.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Talvisten iltojen päärynä-mantelikakku

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Talvisten iltojen päärynä-mantelikakku

Talven lähestyessä sopii hämäriin iltoihin mehevä mantelikakku, mitä täydentävät yrttimausteiset päärynät. Manteli oli jo keskiajalla arvostettua ravintoa ja auttoi pitkillä … Lue lisää