Tuoretta tietoa Virosta

15.2.2019 | Ravintolat

Huippuruokaa Viron hengessä

Huippuruokaa Viron hengessäYksi osa seitsenosaista menua on kunnianosoitus virolaiselle leivälle.

Tallinnan keskustassa sijaitseva Ö on kuulunut jo vuosien ajan Viron parhaiden ravintoloiden top viiteen, ainakin jos on uskominen ravintolakriitikoita. Ö on jatkuvasti ravintoloita arvioivien White Guide- ja Hõbelusikas-oppaiden kärkisijoilla.

Ravintolassa on 55 asiakaspaikkaa. Tummasävyisessä sisustuksessa on käytetty mustan, ruskean ja valkoisen eri sävyjä. Pöydillä ei ole liinoja. Taustalla soi seesteinen jazz-musiikki.

Ruokalistat ovat viroksi ja englanniksi. Lisäksi vieraille annetaan kokkien luoma opas (teejuht), jossa kuvaillaan jokainen annos.

  Jälkiruoan käsintehdyt makeiset ovat näyttävässä puuastiassa.

Lähes kaikki raaka-aineet ovat Virosta. Annosten innoittajina ovat olleet Viron luonto, vanha virolainen keittiö ja sen perinne – mukaan lukien neuvostoaika.

Menussa tapahtuu kausimuutoksia vuodenajan mukaan, mutta kokonaan se ei muutu koskaan.

Lista on kala- ja valkoviinipainotteinen. Niin tarjoilu kuin annosten esillepanokin on ensiluokkaista. Tarjoiluastioihin on käytetty mielikuvitusta: ne voivat olla puusta tai paperista. Ruokailuvälineet ovat koverretussa koivuhalossa.

Tarjoilijat ja kokit käyvät kertomassa jokaisen annoksen sisällöstä ja valmistustavasta. Paikalliset pientuottajat ovat tärkeitä yhteistyökumppaneita.

Ö:ssä on kaksi listaa: seitsemän ruokalajin illallinen ja sen laajennettu versio, jossa on peräti yksitoista ruokalajia. Yksittäisiä annoksia ei voi tilata.

 

Seitsemän annoksen menu pitää sisällään neljä suupalaa, juurisellerilautasen, kunnianosoituksen virolaiselle leivälle, kuha-annoksen, savunmakuisen viiriäisen, karamelliolutjäätelöannoksen ja käsintehdyt makeiset.

Yhdentoista annoksen tarjoiluun sisältyvät lisäksi vielä särki, hirvi, ankerias ja katajanmarjakerma.

Monissa annoksissa on sama raaka-aine muutettu moneen makuun ja muotoon. Perinteellä ja materiaaleilla on selvästi leikitelty. Virolaisille tärkeän leivän nostaminen omaksi annokseksi on hieno oivallus.

Reilu satanen menu-illallisesta juomineen on varsin kohtuullinen hinta yli kahden tunnin makuiloittelusta. 

Restoran Ö, Mere pst 6E, Tallinna. 

restoran-o.ee  

Teksti Timo Huttunen, kuvat Johannes Hõimoja, kartta Eve Jaansoo

Esittelemme tässä sarjassa kuukausittain Viron fine dining -ravintoloita. Ravintoloita ei pisteytetä eikä niitä panna keskenään paremmuusjärjestykseen.

14.2.2019 | Ravintolat

Makkaraa ja vohveleita

Makkaraa ja vohveleita

Legendaarisen Georg-kahvilan tilalle joulukuussa avattu VoVa on tämän hetken puhutuin ravintola Pärnussa. Moni haluaa nähdä, mitä suositun kahvilan tilalla on … Lue lisää

7.2.2019 | Ravintolat

Helmikuun ravintolauutisia: olutta ja samppanjaa

Helmikuun ravintolauutisia: olutta ja samppanjaa

Vuodenvaihde on tuonut uusia ravintolalöytöjä ympäri Viron.   Tallinnan Noblessnerin satama-alueelle on kehittymässä uusi erilaisten palvelujen ja tyylikkään asumisen keskus. … Lue lisää

6.2.2019 | Ravintolat

No niin, nyt syödään!

No niin, nyt syödään!

Advertoriaali Vajaan vuoden toimineella Nonii-ravintolalla on jo runsaasti vakiasiakkaita. Moni heistä on tykästynyt ravintolan hyvään tunnelmaan ja edullisiin hintoihin. Myös … Lue lisää

31.1.2019 | Ravintolat

Viro isännöi Bocuse d’Or -kilpailun Euroopan karsintakilpailua vuonna 2020

Verkkouutinen: Viro isännöi Bocuse d’Or -kilpailun Euroopan karsintakilpailua vuonna 2020

Viro on valittu vuoden Bocuse d'Or -kilpailun Euroopan karsinnan järjestäjämaaksi. Euroopan-karsinta on kesäkuussa 2020 Virossa ja varsinainen finaali tammikuussa 2021 Ranskassa.  … Lue lisää

17.1.2019 | Ravintolat

Tarton ravintolakuu on  huippusuosittu

Tarton ravintolakuu on huippusuosittu

Tarton alkuvuoden tärkeimpiä tapahtumia on koko helmikuun kestävä Tarton ravintolakuu Maitsev Tartu (Maistuva Tartto). Ravintolakuukautta varten 14 tarttolaista ravintolaa suunnittelee … Lue lisää

11.1.2019 | Ravintolat

Elämyksiä huvilaravintolasta

Elämyksiä huvilaravintolasta

Mon Repos -ravintola sijaitsee Tallinnassa, historiallisen Kadriorgin puiston merenpuoleisessa osassa. 1800-luvulla rakennetussa huvilassa toimi jo 1920-luvulla samanniminen ravintola-kasino. Perusteellisen restauroinnin … Lue lisää

7.1.2019 | Ravintolat

Hyvien makujen Viro

Hyvien makujen Viro

Advertoriaali   White Guide on Pohjoismaiden johtava ravintolaopas. Oppaaseen testataan vuosittain yli 800 ravintolaa. Baltian 30 parhaan ravintolan joukkoon valikoitui … Lue lisää

6.1.2019 | Ravintolat

No niin‭, ‬nyt syödään!‬

No niin‭, ‬nyt syödään!‬

Advertoriaali Vajaan vuoden toimineella Nonii-ravintolalla on jo runsaasti vakiasiakkaita. Moni heistä on tykästynyt ravintolan hyvään tunnelmaan ja edullisiin hintoihin. Myös … Lue lisää