Tuoretta tietoa Virosta

3.4.2012 | Ravintolat

Aikamatka vanhaan virolaiseen ruokaperinteeseen

Aikamatka vanhaan virolaiseen ruokaperinteeseen

Aikamatka vanhaan virolaiseen ruokaperinteeseen

Hyvä näin, sillä ravintolan teemana on barokin aika eli 1600-luku. Alakerran pienissä ruokasaleissa on vain vähän rekvisiittaa, mutta toisen kerroksen suuressa salissa yksityiskohtia piisaa. Kaikkiaan Glad Estlanderiin on onnistuttu luomaan samalla kertaa juhlava ja kodikas tunnelma.

Ruokalista on melko lyhyt eikä sisällä suuria yllätyksiä. Kallein annos on lihapata (25 euroa), se jäi testaamatta, sillä paistettu lohi (12,50 euroa) sopi paremmin lounaaksi. Seuralaisen tilaus oli kalakeitto (6 euroa), joka tarjoiltiin tuoreen, omassa uunissa paistetun leivän kanssa.

Ruokien esillepano oli hyvin teemaan istuvaa. Hienostelu ei varmasti kuulunut tyyliin vanhoina hyvinä aikoina, joten rosoiset astiat, melko isoiksi paloitellut kasvikset ja reilu annoskoko huokuvat oikeaa asennetta. Tarjoilija rento tyyli ja kiva puku sopivat myös kokonaisuuteen.

Ruuasta voi sanoa, että maanläheisien raaka-aineiden makuja ei oltu peitetty mausteilla, vaikka perunan sisäänkin oli jokin yrtti löytänyt tiensä. Lautasella oli siis aitoja makuja eikä hirveästi tarvitse mielikuvitusta arvellakseen, että tarjolla on trendikkäästi lähiruokaa. Historiateemasta huolimatta ollaan Glad Estlanderissa siis kiinni nykymuodissa.

Mistä löytää?

Glad Estlander, Vanaturu kael 3, Tallinna.

 

TEKSTI JUKKA ARPONEN, KUVAT ANDREI CHERTKOV

 

 

Lue koko juttu näköislehdestä

16.8.2017 | Ravintolat

Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Verkkouutinen: Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Viro on täynnä kiinnostavia ravintoloita. Herkullista vatsantäytettä saa niin pienistä kyläkahviloista kuin huipputason fine dining -ravintoloistakin.  Aiemmin tänä vuonna ilmestynyt … Lue lisää

15.8.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Herkullista juustokakkua on osattu arvostaa jo muinaisessa Kreikassa. Kermaista jälkiruokaa arvosti aikanaan myös Englannin kuningas Richard II. Tämänkertainen resepti onkin … Lue lisää

11.8.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Kesä rullaa eteenpäin säistä riippumatta ja tutuun tapaan monien uusien ravintoloiden putkahdellessa katukuvaan. Tässä ravintolamarkkinoiden viimeisimpiä tulokkaita. Time to Wine … Lue lisää

3.8.2017 | Ostokset

Makujen fuusiota

Makujen fuusiota

 Tallinnan asematorin ruokatarjonnassa kansainvälinen ja paikallinen kohtaavat sulassa sovussa.   Uudella asematorilla (Balti Jaama Turg) on monta hyvää syytä vierailla. … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Alkukesä on tuonut Tallinnaan niin paljon uusia ravintoloita, että kaikissa emme ole vielä ehtineet käymään eivätkä ne edes mahdu yksiin … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Ravintola Mashan parasta antia ovat perinteisen venäläisen keittiön tukipilarit, jotka tarjoillaan omalla tyylillä. Masha sijaitsee Tallinnan sataman D-Terminaalin kupeessa vanhan … Lue lisää

20.7.2017 | Ravintolat

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Kun viiniharrastus on sillä tolalla, että marketien viinivalikoimat eivät riitä, voi Tallinnan vanhassakaupungissa sijaitseva Gloria Veinikelder tulla hätiin. Nimensä mukaisesti … Lue lisää

19.6.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Keskiajalla kalaruuat olivat hyvin arvostettuja, koska kala oli paaston aikana pääasiallista ruokaa ja paastoa saattoi olla vuodesta jopa 1/3. Itämeri … Lue lisää