Tuoretta tietoa Virosta

12.12.2019 | Ravintolat

180 Degrees by Matthias Diether on Viron paras fine dining -ravintola

180 Degrees by Matthias Diether on Viron paras fine dining -ravintola180° by Matthias Diether -ravintolasta on vaikea löytää mitään parannettavaa. Ravintolan konsepti toimii niin täydellisesti.

180° by Matthias Diether on Michelin-tähdellä palkitun keittiömestari Matthias Dietherin ja hänen henkilökuntansa luoma fine dining -ravintola, joka sijaitsee muodikkaalla Noblessnerin alueella.

Ravintola on tänä vuonna saanut paljon kehuja. Marraskuussa 180° valittiin Silver Spoon -ravintola-arvioinnissa vuoden 2019 parhaaksi fine dining -ravintolaksi ja sen lisäksi parhaaksi kasvisravintolaksi. Pohjoismaisia ravintoloita arvioivassa White Guide -listauksessa 180° oli Virossa toisella sijalla.

Asiakkaat ovat myös löytäneet ravintolan. 180° on niin suosittu, että vapaata pöytää piti marraskuussakin odottaa viikon ajan.

Noin 40-paikkainen ravintola koostuu kahdesta osasta: loun­gesta, johon vieraat aluksi ohjataan ja varsinaisesta ravintolasalista. Ympyrän muotoon sisustetussa loungessa on baari ja siellä juodaan aluksi koktaili, lasillinen viiniä tai kuohuvaa. Kaiken keskellä tunnelmaa luo elävä tuli.

 

Keittiön lähettämä tervehdys, joka koostuu neljästä pienestä annoksesta, nautitaan myös loungessa. Ensimmäiset annokset antavat hyvän kuvan siitä, mitä jatkossa tulee tapahtumaan.

Ravintolan sisustus on hengeltään pohjoismaisen tyylikäs. Tummaa puuta on käytetty paljon. Tummuutta on pehmennetty beigeillä tuoleilla. Tila on korkea, ilmava ja moderni. Salin pöydillä ovat valkeat pöytäliinat. Tilaa ei ole täytetty liikaa. Pöydät ovat riittävän kaukana toisistaan.

Ravintolasali on rakennettu avokeittiön ympärille. Keittiötä ylempänä istuvat ruokailijat näkevät kaiken, mitä keittiössä tapahtuu. Kokkien orkesteria ja annosten valmistusesitystä johtaa keittiömestari Diether.

Tarjoilijat on puettu harmaisiin pukuihin. Jalkineina ovat valkeat lenkkitossut. Muutenkin tarjoilu on rentoa, mutta ehdottoman ammattitaitoista. Vesi- ja viinilasit täyttyivät kuin itsestään niiden tyhjentyessä.

 

Tarjoilija kertoi, että peräti kolmannes illallisvieraista valitsee kasvisruoka-maistelumenun.

 

Ensimmäinen varsinainen ruoka oli tonnikala-hanhenmaksa-pistaasipähkinä-annos. Viininä oli saksalainen riesling. Kokonaisuus oli hieno erilaisten makujen harmonia.

Toisena tarjoillussa, eri kaaleista rakennetussa annoksessa maistui saksalainen perinne, mutta myös äidin tekemien kaalikääryleiden makea maku.

Seuraavaksi nautittu kalainen bouillabaisse olisi ehkä voinut olla enemmän keittomainen, mutta maultaan annos oli erinomainen. Viini oli Espanjasta. Kurpitsan kanssa yhdistetty viiriäisannos toimi tarjoillun punaviinin kanssa loistavasti.

 

Pääruokana tullut Iberico-porsas-annos toi etäisesti mieleen suussa sulavan joulukinkun. Päälle raastettu valkea tryffeli vielä kruunasi annoksen. Eteläespanjalainen punaviini sopi annokseen hyvin.

Makean nälkä tuli tyydytetyksi peräti kolmella erilaisella jälkiruualla. Kaikkiaan kuuden ruokalajin maistelumenussa olikin yhdeksän annosta. Aikaa ruokaelämysten nauttimiseen kului peräti neljä tuntia. 

 

180° by Matthias Diether, Staapli 4, Tallinna.

Keittiömestarin maistelumenu, 4 ruokalajia: 82 e

Keittiömestarin maistelumenu, 6 ruokalajia: 98 e

Kasvisruoka-maistelumenu, 4 ruokalajia: 82 e

Kasvisruoka-maistelumenu, 6 ruokalajia: 98 e

Valitut viinit, 4 ruokalajia: 64 e

Valitut viinit, 6 ruokalajia: 82 e

Valitut kuohuviinit, 4 ruokalajia: 81 e

Valitut kuohuviinit, 6 ruokalajia: 99 e

 

Esittelemme sarjassa Viron fine dining -ravintoloita. 

 

Teksti Timo Huttunen, kuvat Lauri Laan

24.3.2020 | Ravintolat

Tallinnassa järjestettävä gastronomiakilpailu Bocuse d’Or siirtyy syyskuulle

Verkkouutinen: Tallinnassa järjestettävä gastronomiakilpailu Bocuse d’Or siirtyy syyskuulle

Koronaviruksen aiheuttama poikkeustila on jo iskenyt käytännössä kaikkiin Viron kevään tapahtumiin. Viimeisimpiä tapahtumasiirtoja on maineikkaan gastronomiakilpailun Bocuse d’Orin Euroopan-karsinta, joka … Lue lisää

13.3.2020 | Ravintolat

Ribe tarjoaa oivallisen hinta-laatusuhteen maistelumenun

Ribe tarjoaa oivallisen hinta-laatusuhteen maistelumenun

Jo yli kymmenen vuoden ajan on Ribe tarjonnut vierailleen makuelämyksiä keskellä Tallinnan vanhaakaupunkia. Ravintolassa on asiakaspaikkoja noin 90. Tarjoilija kertoi, … Lue lisää

6.3.2020 | Ravintolat

Maaliskuun ravintolauutiset – Kippis Viron uusille ravintoloille!

Maaliskuun ravintolauutiset – Kippis Viron uusille ravintoloille!

Talvi on tuonut jälleen tukun kiinnostavia ruokapaikkoja joka makuun.   Tarttolainen pienpanimo Pühaste avasi uutenavuotena Tallinnaan Tap Roomin eli oluenmaisteluravintolan, … Lue lisää

3.3.2020 | Mainos | Ravintolat

No niin, nyt syödään!

Mainos No niin, nyt syödään!

Nonii -ravintolalla on runsaasti vakiasiakkaita. Moni heistä on tykästynyt ravintolan hyvään tunnelmaan ja edullisiin hintoihin. Myös ravintolan sijainti on mainio. … Lue lisää

21.2.2020 | Ravintolat

Vanhankaupungin vinoteekki

Vanhankaupungin vinoteekki

Decanter Vinoteek Tallinnassa on tunnelmallinen paikka viinien ystävälle.    Makumatkalle Eurooppaan ei tarvitse lähteä kovinkaan kauas, kun löytää tiensä Decanter … Lue lisää

19.2.2020 | Ravintolat

Makuelämyksiä meren ääressä – Puri Chef’s Side on upea rantaravintola Tallinnassa

Makuelämyksiä meren ääressä – Puri Chef’s Side on upea rantaravintola Tallinnassa

Kesäkuun alussa 2019 avattu Puri Chef’s Side -ravintola sijaitsee noin 10 kilometrin päässä Tallinnan keskustasta, uuden Haven Kakumäe -venesataman upeassa … Lue lisää

17.2.2020 | Ravintolat

FoodLover-viikot pursuavat ravintolatarjouksia eri puolilla Viroa

Verkkouutinen: FoodLover-viikot pursuavat ravintolatarjouksia eri puolilla Viroa

Jo perinteeksi muodostuneet FoodLover-viikot (Toidunautleja) 15.–23. helmikuuta tuovat esille Viron parhaita ravintolakokemuksia ja mielenkiintoisia makuelämyksiä 37 eri ravintolassa eri puolilla … Lue lisää

13.2.2020 | Ravintolat

Pikkuväen unelmakahvilat

Pikkuväen unelmakahvilat

Kakkukestit pikkuväen kanssa Pikkuruisia pöytiä ja tuoleja, nukenvaunuja, keppihevosia ja keinuja. Ja jokellusta ja riemun kiljahduksia. Domino-lastenkahvila on todellakin omistettu … Lue lisää

Suunnittele tulevia matkoja valtavan juttuarkistomme avulla.

Pidä Viro mielessä!

Mene juttuarkistoon PDF
Sulge