Tuoretta tietoa Virosta

12.12.2019 | Ravintolat

180 Degrees by Matthias Diether on Viron paras fine dining -ravintola

180 Degrees by Matthias Diether on Viron paras fine dining -ravintola180° by Matthias Diether -ravintolasta on vaikea löytää mitään parannettavaa. Ravintolan konsepti toimii niin täydellisesti.

180° by Matthias Diether on Michelin-tähdellä palkitun keittiömestari Matthias Dietherin ja hänen henkilökuntansa luoma fine dining -ravintola, joka sijaitsee muodikkaalla Noblessnerin alueella.

Ravintola on tänä vuonna saanut paljon kehuja. Marraskuussa 180° valittiin Silver Spoon -ravintola-arvioinnissa vuoden 2019 parhaaksi fine dining -ravintolaksi ja sen lisäksi parhaaksi kasvisravintolaksi. Pohjoismaisia ravintoloita arvioivassa White Guide -listauksessa 180° oli Virossa toisella sijalla.

Asiakkaat ovat myös löytäneet ravintolan. 180° on niin suosittu, että vapaata pöytää piti marraskuussakin odottaa viikon ajan.

Noin 40-paikkainen ravintola koostuu kahdesta osasta: loun­gesta, johon vieraat aluksi ohjataan ja varsinaisesta ravintolasalista. Ympyrän muotoon sisustetussa loungessa on baari ja siellä juodaan aluksi koktaili, lasillinen viiniä tai kuohuvaa. Kaiken keskellä tunnelmaa luo elävä tuli.

 

Keittiön lähettämä tervehdys, joka koostuu neljästä pienestä annoksesta, nautitaan myös loungessa. Ensimmäiset annokset antavat hyvän kuvan siitä, mitä jatkossa tulee tapahtumaan.

Ravintolan sisustus on hengeltään pohjoismaisen tyylikäs. Tummaa puuta on käytetty paljon. Tummuutta on pehmennetty beigeillä tuoleilla. Tila on korkea, ilmava ja moderni. Salin pöydillä ovat valkeat pöytäliinat. Tilaa ei ole täytetty liikaa. Pöydät ovat riittävän kaukana toisistaan.

Ravintolasali on rakennettu avokeittiön ympärille. Keittiötä ylempänä istuvat ruokailijat näkevät kaiken, mitä keittiössä tapahtuu. Kokkien orkesteria ja annosten valmistusesitystä johtaa keittiömestari Diether.

Tarjoilijat on puettu harmaisiin pukuihin. Jalkineina ovat valkeat lenkkitossut. Muutenkin tarjoilu on rentoa, mutta ehdottoman ammattitaitoista. Vesi- ja viinilasit täyttyivät kuin itsestään niiden tyhjentyessä.

  Tarjoilija kertoi, että peräti kolmannes illallisvieraista valitsee kasvisruoka-maistelumenun.  

Ensimmäinen varsinainen ruoka oli tonnikala-hanhenmaksa-pistaasipähkinä-annos. Viininä oli saksalainen riesling. Kokonaisuus oli hieno erilaisten makujen harmonia.

Toisena tarjoillussa, eri kaaleista rakennetussa annoksessa maistui saksalainen perinne, mutta myös äidin tekemien kaalikääryleiden makea maku.

Seuraavaksi nautittu kalainen bouillabaisse olisi ehkä voinut olla enemmän keittomainen, mutta maultaan annos oli erinomainen. Viini oli Espanjasta. Kurpitsan kanssa yhdistetty viiriäisannos toimi tarjoillun punaviinin kanssa loistavasti.

 

Pääruokana tullut Iberico-porsas-annos toi etäisesti mieleen suussa sulavan joulukinkun. Päälle raastettu valkea tryffeli vielä kruunasi annoksen. Eteläespanjalainen punaviini sopi annokseen hyvin.

Makean nälkä tuli tyydytetyksi peräti kolmella erilaisella jälkiruualla. Kaikkiaan kuuden ruokalajin maistelumenussa olikin yhdeksän annosta. Aikaa ruokaelämysten nauttimiseen kului peräti neljä tuntia. 

 

180° by Matthias Diether, Staapli 4, Tallinna.

Keittiömestarin maistelumenu, 4 ruokalajia: 82 e

Keittiömestarin maistelumenu, 6 ruokalajia: 98 e

Kasvisruoka-maistelumenu, 4 ruokalajia: 82 e

Kasvisruoka-maistelumenu, 6 ruokalajia: 98 e

Valitut viinit, 4 ruokalajia: 64 e

Valitut viinit, 6 ruokalajia: 82 e

Valitut kuohuviinit, 4 ruokalajia: 81 e

Valitut kuohuviinit, 6 ruokalajia: 99 e

 

Esittelemme sarjassa Viron fine dining -ravintoloita. 

 

Teksti Timo Huttunen, kuvat Lauri Laan

18.1.2020 | Ravintolat

Kohtuuhintainen maistelumenuillallinen Vanhassakaupungissa

Kohtuuhintainen maistelumenuillallinen Vanhassakaupungissa

Tallinnan vanhankaupungin sydämessä sijaitseva Ore tarjoaa vierailleen à la carte -annosten lisäksi kuuden ruokalajin illallisen viineineen. Tarjoilu on ammattitaitoista, mutta … Lue lisää

14.1.2020 | Ravintolat

Viron parhaat ravintolat eli The Baltic Guiden gourmet-lista

Viron parhaat ravintolat eli The Baltic Guiden gourmet-lista

The Baltic Guide julkaisee listan Viron parhaista gourmet-ravintoloista. Mukana on fine dining- sekä casual fine dining -ravintoloita.   The Baltic … Lue lisää

11.1.2020 | Ravintolat

Suosittu Chicago 1933 sai uuden kodin Rotermannista

Suosittu Chicago 1933 sai uuden kodin Rotermannista

Tallinnan vanhankaupungin kulmalla sijainnut Chicago 1933 -baariravintola on saanut uuden sijainnin Rotermannin liikekorttelista, jo toimintansa lopettaneen ravintola Alter Egon entiseltä … Lue lisää

10.1.2020 | Ravintolat

Jethro avasi Tallinnaan kebabravintolan

Jethro avasi Tallinnaan kebabravintolan

Tallinnan vanhaankaupunkiin nousi äskettäin kovalla vauhdilla uusi kebabravintola Jeti’s Kebab. Hankkeen isänä ja keulakuvana toimii televisiosta tuttu kiinteistövälittäjä ja monialayrittäjä … Lue lisää

9.1.2020 | Ravintolat

Tammikuun ravintolauutisia Virosta – Gourmet tuli Tallinnan satamaan

Tammikuun ravintolauutisia Virosta – Gourmet tuli Tallinnan satamaan

Japanilaisravintola ja minipannukakut ovat myös ruokakartan uusia tulokkaita.   Tallinnan D-laivaterminaalin lähelle, Kochi Aidad -kompleksin viereen on avattu uusi gourmet-ravintola … Lue lisää

7.1.2020 | Mainos | Ravintolat

Koe upeat uudet kohteet Tallinn Cardilla

Mainos Koe upeat uudet kohteet Tallinn Cardilla

Punainen kortti vie yhä useampaan Tallinnan nähtävyyteen.   Tallinnassa avattiin viime vuonna useita huippuluokan matkailukohteita. Niihinkin pääsee nyt kätevästi hankkimalla … Lue lisää

6.1.2020 | Mainos | Ravintolat

No niin, nyt syödään!

Mainos No niin, nyt syödään!

Nonii -ravintolalla on runsaasti vakiasiakkaita. Moni heistä on tykästynyt ravintolan hyvään tunnelmaan ja edullisiin hintoihin. Myös ravintolan sijainti on mainio. … Lue lisää

6.1.2020 | Mainos | Ravintolat

HIIDENMAA – UNESCON KIITTÄMÄ ELINYMPÄRISTÖ

Mainos HIIDENMAA – UNESCON KIITTÄMÄ ELINYMPÄRISTÖ

UNESCON “Ihminen ja biosfääri” -ohjelma auttaa yhä useampia ihmisiä valitsemaan kestäviä elämäntapoja. Että sinun olisi helpompaa tehdä hyviä valintoja, valitse … Lue lisää