 |
|
|
|
K o k k i s u o s i t t e l e e:
Pikaista eksotikkaa
|
| Nopeasti valmistuvat annokset onnistuvat Parsurami Bhandarin ohjeiden mukaan myös kotona. |
|
|
|
Sue Ka Thai- ravintolassa on yksi Tallinnan monista etnisistä keittiöistä. Kokki Parsuram Bhandari kutsuu meidät keittiöön, jotta voimme omin silmin seurata ruoka- annostemme valmistumista.
Kokilla on käytössään kyökissä ravintolatason valtaisa kaasuliesi, mutta resepti onnistunee sähköhellallakin.
Wok- pannuun kokki lurauttaa reilusti maissiöljyä ja pilkottua valkosipulia. Kanafilepalat on valmiiksi marinoituja (kaupoissa on erilaisia vaihtoehtoja) ja ne ropsautetaan pannulle. Lisätään pari ruokalusikallista sokeria, ripaus suolaa, soijaa n. puoli desilitraa, tomaattipyrettä lusikallinen, loraus viinietikkaa. Kanan seuraksi voi lisätä kaikkia kotona löytyviä vihanneksia, kuten tomaattiviipaleita, kurkkukappaleita, paprikaa, sipulia. Ainesten päälle valetaan kauhalla kuumaa kanalientä. Ruoka on valmis alle 10 minuutissa, kun kananpalat ovat niin pehmeitä, että niitä voi leikata kauhalla. Maun kokki testaa maistamalla.
Eksoottinen kanakeitto kookosmaidossa valmistuu pikaisesti sekin. Kookosmaitoa (yksi säilykepurkillinen) keitetään pari - kolme minuuttia, lisätään inkivääritahnaa pari ruokalusikallista, maun mukaan suolaa ja sokeria. Kanafilepalat lisätään ja annetaan kypsyä. Viimeistelyvaiheessa puristetaan puolen sitruunan mehu joukkoon.
Kanan tilalla voi käyttää erilaisia vihanneksia ja käyttää maustamisessa tuoreita yrttejä.
Keitto maistui pikantilta ja tavallisen riisin kera tarjottu kana- vihannes- wok oli sopivan hapanimelää. Kannattaa pitää mielessä, ettei kanan seuraksi laitettuja vihanneksia kypsytetä liian pehmeiksi, vaan ne saavat jäädä al dente, vähän koviksi.
Sue Ka Thai, thaimaalainen ravintola, sijaitsee Kadriorgin kaupunginosassa osoitteessa J. Vilmsi 6, noin viiden minuutin matka esim. Viru- aukiolta.
|
|
